Das Hotel aus Perugia in Umbrien verdankt seinen Namen der tausendjährigen Kirche, welche zu dem Gebäudekomplex gehört und welche nach wie vor dem kirchlichen Kult zur Verfügung steht. Sie wurde 1045 erbaut, während im Jahr 1200 von den Benediktinermönchen ein Kloster gegründet wurde, anschließend wurde sie im 15.-16. Jahrhundert zur patrizischen Domäne, bis dann 1875 der gesamte Besitz von der Familie Simonetti erworben wurde, welche nach wie vor stolzer Besitzer des Anwesens ist. Die Küche des Hotels bietet die typischen Gerichte Umbriens an, welche der Saison entsprechend mit einer persönlichen Note dargereicht werden, und das Restaurant des Relais, welches in den wichtigsten Touristenführern erwähnt wird, verfügt über mehrere Säle.