L'hôtel de Pérouse, en Ombrie, doit son nom à l'Eglise millénaire qui fait partie du complexe et qui est aujourd'hui encore, ouverte au culte. Construite en 1045, les moines bénédictins fondèrent, en 1200, le couvent qui devint au XVIIème siècle une demeure patricienne. En 1875 toute la structure fut acquise par la famille Simonetti, qui en est encore propriétaire. La cuisine de l'hôtel propose des plats typiques de l'Ombrie personnalisés selon les saisons, et le restaurant du Relais, cité dans les plus importants guides touristiques, est composé de plusieurs salles.