Het hotel in Perugia in Umbria heeft zijn naam te danken aan de duizendjarige kerk, die deel uitmaakt van het complex, en waar tot op heden nog steeds kerkdiensten worden gehouden. Ontstaan in 1045, hebben in 1200 de benedictijnsmonniken het klooster gesticht dat in de zeventiende eeuw een patriciërsverblijfplaats werd, totdat in 1875 de hele struktuur door de Simonetti familie aangekocht werd, die tot op heden nog steeds de eigenaar is. De keuken van het hotel biedt typische gerechten uit Umbria aan, die zich aan de seizoenen aanpassen en het Relais restaurant, dat in de belangrijkste toeristische gidsen vermeld wordt, bestaat uit verschillende zalen.